הבלוג של MissADA

המספרים של ניהול מסעדה

מדריכים מעשיים למסעדנים בישראל — בלי סיסמאות, עם מספרים. נכתב על ידי מי שבונה כלי ניהול למסעדות ורואה את הנתונים מבפנים.

מדד המחירים למסעדנים — כמה עלו חומרי הגלם החודש?

מבוסס על חשבוניות אמת מ-124 מסעדות. הסל עלה כ-10.6%, עגבניות שרי הובילו עם +22.5%. מתעדכן מדי חודש.

הנוסחה, מלכודת המע"מ, יעדים לפי סוג מסעדה — ומחשבון פוד-קוסט חינמי שמביא בחשבון גם פחת.

עליות מחירים שקטות, פערי כמויות וזיכויים שנעלמים — ואיך עוצרים דליפה של 4%–6% מעלויות הקנייה.

הנתון הרשמי (למ"ס/הכנסת), ארבע דליפות הכסף שסוגרות מסעדות — ומה המסעדות ששורדות עושות אחרת.

טווחי עלויות לפי סוג עסק, פירוט סעיף-סעיף — והסעיף שכולם שוכחים ושסוגר מסעדות חדשות.

ממה מורכבת העלות באמת, איך עובד התהליך מול הרבנות — ולמה כמעט תמיד מאבדים תעודה בגלל ספקים.

המדריך הישראלי לסידור חוקי וחכם — כל מה שתבנית אקסל גנרית לא יודעת על מסעדה בישראל.

4%–10% מעלות המזון הולכים לפח. איפה זה קורה, איך מודדים שבוע אחד, ו-7 מהלכים מוכחים.

ספקים מתמחרים לפי מה שתסכימו לשלם. בנצ'מרק, היסטוריית מחירים ורכש קבוצתי — לקנות זול יותר.

כוכבים, פרות, חידות ותפוחי אדמה — ולמה המנה הכי רווחית שלכם אולי בדיוק זו ש"לא זזה".

ביקורת חשבוניות, פוד קוסט חי, השוואת ספקים וסידור עבודה חכם — בעברית, אוטומטית.